 |
| Valmis limppu puoliksi syötynä. |
No sitten itse asiaan. Pitkän aikaa on himottanut tehdä piimälimppua. Nyt kun joulu lähestyy, tuntui luontevalta sellaista alkaa väsäämään. Toisin sanoen harjoitella ennen joulua.
Selailin pitkin nettiä ohjeita, ja kotikokki.net-sivustolta löysin sopivan yksinkertaisen ohjeen. Sen verran sovelsin, että tein ensin "juuren", jonka annoin maustua ja käytin ihan tavallista hiivaa kuivahiivan sijaan. Ai niin, kokeilin vielä leipäsiirappia tässä.
Tässä alkuperäiseen ohjeeseen.
Taikinajuuri:
- 5 dl piimää
- 1 dl (leipä)siirappia
- 1 rkl kuminaa
- 25 g hiivaa
- 3 dl ruisjauhoja
- 2 dl vehnäjauhoja
 |
| Kumina ja siirappi |
Ensin kiehautetaan siirappi ja kuminat kattilassa ja perään kaadetaan piimä. Sitten kun seos on kädenlämpöistä lisätään hiiva. Jatketaan hommaa lisäämällä jauhot. Tässä vaiheessa käytän vispilää, että saan oikein kunnolla vatkattua taikinan. Näin saadaan ilmaa mukaan juureen. Kun nämä on sötkötetty yhteen, laitetaan taikinakulho peitettynä lämpimään paikkaan muhimaan ja "maustumaan". Itse annoin juuren olla itsekseen reilun tunnin, mutta ensi kerralla annan sen olla omissa oloissaan ainakin pari-kolme tuntia. Voin muuten sanoa, että tuo siirappi/kumina/piimä-seos tuoksuu ihan uskomattoman hyvältä! :)
 |
| Juuri muhimassa |
Loput ainekset:
- 1 rkl suolaa
- 3 dl ruisjauhoja
- n. 4 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
- siirappivettä (1/3 siirappia ja 2/3 vettä)
 |
| Taikina valmiina kohoamaan. |
Kun juuri on saanut elää omaa elämäänsä aikansa. Otetaan se taas käsittelyyn ja lisätään suola, ruisjauhot ja pikkuhiljaa alustaen vehnäjauhot. Sitten taas kohotetaan taikina kaksinkertaiseksi. Tämän kokoisesta taikinasta tuli kaksi limppua, mitkä mukavasti mahtuivat 50cm uuniin. Tässä vaiheessa en enää kohottanut limppuja vaan pistelin, voitelin ja lykkäsin uuniin.
Uunin lämpötila 200 astetta. 40-50 minuuttia.
 |
| Limput voideltuna uunissa. |
Paistoin aikana voitelin limput kolmeen kertaan siirappivedellä. Tosin ensimmäisen 15 minuuttia annoin olla ihan rauhassa, että saivat nousta. Leivät ovat siinä vaiheessa kypsiä, kun pohja kumisee. Kun tulivat uunista, pistin päälle leivinpaperin ja siihen päälle vielä pyyhkeen. Tunti paistamisesta maltoin maistaa ja kyllä oli hyvää!
